Емкость для Ферментации MFL

Предназначен  для получения  молочных продуктов при производстве которых используется процесс ферментации. Позволяет  нагревать  (пастеризовать) или  охлаждать  продукт путем подачи теплоносителя (пар, горячая вода, ледяная вода, водно-гликолевая смесь) в теплообменную рубашку емкости. Может использоваться для производства различных видов йогурта, кефира, ряженки, питьевого молока и сливок, сметаны, диетического творога  и сливочного масла. 

Принцип работы

Производство йогурта: после выхода из пастеризатора молоко поступает в резервуар созревания. Термическая обработка в основном удаляет патогенную флору. После этого содержимое охлаждается, добавляются ферменты или закваски.

При производстве жидкого йогурта осуществляется инкубация в резервуаре созревания с перемешиванием и контролем температуры до завершения процесса ферментации. Затем продукт охлаждается и расфасовывается.

При производстве вязкого йогурта он расфасовывается до инкубации и помещается в камеру для созревания, после которой осуществляется охлаждение, также в камере.

Производство сливочного масла: Натуральные сливки, полученные в процессе обезжиривания или нормализации молока, поступают в емкость, где нормализуются до необходимой жирности. В теплообменную рубашку подается ледяная вода и при помощи мешалки сливки перемешиваются и охлаждаются до температуры созревания. По окончании созревания, сливки подаются в бочку для сбивания сливок или в маслоизготовитель.

Конструкция и характеристики

• Закрытая емкость вертикального типа из нержавеющей стали AISI 316L или AISI 304.
• Теплообменная рубашка для нагрева продукта при помощи горячей воды или пара, и охлаждения продукта при помощи ледяной воды или водно-гликолевой смеси.
• Мешалка с регулируемой скоростью вращения для обеспечения хорошего перемешивания сырья и готового продукта.
• Датчик контроля температуры.
• Регулятор температуры.
• Датчики уровня.
• Воздушный фильтр.
• Шаровые форсунки для мойки CIP.
• Смотровое отверстие с подсветкой для удобства эксплуатации.
• Люк для проверки и обслуживания.

Материалы

• Детали, контактирующие с продуктом нержавеющая сталь AISI 316L и AISI 304
• Прочие материалы нержавеющая сталь AISI 304
• Уплотнения, контактирующие с продуктом EPDM
• Внутренняя обработка поверхности Ra ≤ 0,8 мкм
• (контактирующая с продуктом)
• Внешняя обработка поверхности матовая полировка

Опции

Фильтры для стерилизации паром.