Дренажная Тележка для Обезвоживания Сырной Массы CRC

Тележка предназначена для выделения сыворотки из сырного зерна. Используется при производстве свежих сыров, подготовки сырного зерна при производстве сыров с коротким и длительным созреванием, а так же сыров с вытягиваемым сгустком.

Принцип работы

Тележка имеет двойное дно, верхнее дно представляет собой перфорированную пластину, на которую выгружается сырная масса. Готовое сырное зерно из емкостей или сыроизготовителей выгружается в тележку, где происходит самопрессование сырного зерна. Обезвоженное зерно подается на следующую операцию согласно технологии производства сыра. Используя данное оборудование можно производить мягкие сыры (такие как «Бургос», «Камамбер», «Бри», «Голубой сыр» и т.д.), так как при их производстве достаточно только самопрессование сырного зерна. При производстве сыров с коротким и длительным созреванием, обезвоженное сырное зерно из тележек перекладывается в формы с микроперфорацией и поступает на механическое прессование.

Сыры с вытягиваемым сгустком (такие как «Моцарелла») так же могут быть получены с использованием данных тележек. Сырное зерно после самопрессования и стабилизации в тележке, может подаваться непосредственно на агрегат варки без необходимости использования форм.

Для слива сыворотки предусмотрен дисковый затвор. Сыворотку из тележки можно перекачивать в емкость для хранения, используя насосы INOXPA.

Конструкция и характеристики

Портативная тележка для обезвоживания сырной массы.

Для перемещения тележки предусмотрены нейлоновые колеса с тормозом.

Материалы

• Детали, соприкасающиеся с продуктом Нержавеющая сталь AISI 304
• Прочие материалы Колеса из нейлонавысокой плотности
• Внутренняя отделка поверхности Матовая полировка
• Наружная отделка поверхности Матовая полировка

Опции

• Пластина для регулирования высоты сырной массы.
• Пластины предварительной нарезки.
• Пневматическая система с двумя цилиндрами для прессования форм и/или сырной массы на одном столе.